I've tried

He aqui el sexagesimo primer The Thought of The Week by Solid Stone. The Thought of The Week by Solid Stone is a trademark of Liquid Stone Incorporated, Liquid Stone Incorporated is a trademark.

I've tried.

Pues bien, esta vez tratare un tema un tanto sabroso, un tanto picoso y un tanto exitante, este tema siempre es bueno y tiene resultados setsuales una amplia gama de posibilidades, si, se trata de la comida.

Veran, algunos amigos y familiares que han tenido la oportunidad de viajar fuera de Mejico, incluso los que viven fuera de, me han comentado que lo que mas han extrañado del pais es la comida, que sin ese sabor picosito, o esa mezcla de sabores acidos con sabores dulces, el color y todo eso que hace a la comida Mejicana unica, estarian algo asi como que incompletos, muchos me han dicho que la comida en otros lados es muy buena, pero que nada comparado con todos esos sabores que hay aqui, incluso los familiares que luego vienen de visita se llevan su dotacion de comida que en el extranjero no encuentran.

Y como no extrañar los tacos de muerte lenta que venden fuera de los paraderos, o esas quesadillas que venden en las bases de los micros, los tacos de carnitas afuera de las iglesias, o los tacos de barbacoa en los tianguis, las tortas con dotacion extra de grasa (ejemplo, las tortas de Sur 12, o las Muertortas), unos guaraches con salsa verde o roja... y por que no, unas dos o tres gorditas de chicarron prensado para rematar, eso si, todo acompañado con una Coca Laig Light, por eso de que la linea y la dieta.

Pero hay muchos mitos sobre si la comida Mejicana es mejor que la francesa, pues asegun dicen, la comida francesa es la mejor del mundo, siguiendo la Japonesa y despues la Mejicana, pero tal vez sea que los que dicen eso es que no han probado el verdadero sabor de la comida Mejicana, y ese toque de mugre que hace que sea tan rica, por ejemplo, servir tacos justo frente a una coladera, con como 5 perros de la calle rodeando a los comenzales, o las quesadillas preparadas con las manos que cobran, y ¿que tal las tortas con bigote?, eso es precisamente lo que le da ese sabor tan rico a la comida Mejicana, y cuando se prepara de distinta manera, no tiene ese toque sabroson y por eso nos sabe fea, un tanto insipida.

Se cuentan muchas leyendas sobre los lugares donde venden buena comida y como identificarlos, y la verdad creo que la realidad supera al mito, pues de todas esas señales que dicen que hacen a un lugar identificablemente bueno, he encontrado que asi es, por ejemplo, los taqueros, ya sean de canasta, de suadero, de tripa, al pastor, de quebesas cabeza, sean de lo que sean los tacos, el taquero debe tener bigote (no importa el tamaño ni el estilo del bigote, con que sea bigote), no le hace que no tenga panza, eso es un plus, si tiene panza es mucho mas mejor taquero, si no tiene bigote no es buen taquero, otro ejemplo, los torteros deben tener las venas de los antebrazos y de las manos muy marcadas, lo demas no importa, si tienen bigote tambien es un plus.

Un ejemplo mas, son las señoras que preparan quesadillas, si no tienen mandil de cuadritos, brazos del doble de ancho que un poste de telefonos (la anchura puede variar) y manos chiquitas, no son buenas quesadilleras, es importante pues esto determinara el tamaño de la quesadilla y la cantidad de relleno, este debe ser proporcional a la cantidad de masa, como 60% del peso de la quesadilla debe ser de relleno, ademas no queremos una superquesadilla muy masuda, por eso es importante que los brazos tengan ese ancho para que la masa quede delgada, o los churros, el cazo donde se preparan debe esta muy sucio por fuera, y el aceite parecer aceite de motor, negro negro o muy oscuro, lo mismo con las donas y las papas fritas/chicharrones.

Segun me ha dicho un tio (familiar pues), en muchos lugares donde se vende comida, guardan un trasto usado (una olla, una cazuela, un comal, algo donde preparaban comida) muy sucio y lleno de cochambre, sin importar que lo usen o no, esto segun lo hacen para que la cocina donde se preparan los alimentos tenga la experiencia que el trasto usado ha tenido, y pues creencia o no, los lugares con este tipo de costumbres hacen una comida muy sabrosa y por cierto... si el lugar no tiene el famoso "metodo ahuyentador de insectos escatologos voladores" (chale... me lei muy Doctor Chun-Ga... Mua Ja!) o bolsitas con agua colgadas, de esas espantamoscas para la palomilla, no es un buen lugar para comer.